Ikan lele, bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, adalah primadona kuliner yang akrab dijumpai di berbagai sajian, dari warung tenda hingga restoran keluarga. Citranya sebagai ikan konsumsi rakyat yang meriah, bergizi, dan terjangkau telah mengakar kuat. Namun, di balik popularitasnya sebagai santapan sehari-hari, tersembunyi sebuah potensi ekonomi yang jauh lebih besar—sebuah potensi yang lahir dari inovasi di dapur-dapur skala rumahan. Potensi ini mengubah ikan lele dari sekadar bahan baku lauk menjadi produk olahan bernilai jual tinggi, dengan pasar yang membentang dari tingkat lokal hingga menembus panggung internasional.